面包的發酵方法有哪些？

2022-11-05 15:59　80 瀏覽

直接發酵法：沒有經過預發酵，直接一次發酵制成。如各種快速面包，小餐包等。

間接發酵法（有細分）：使用人工酵母、天然酵母等制作各種酵頭（各種酵頭以后有細數）先進行預發酵。大部分有面香風味的面包都是利用了預發酵，如各種歐包、軟歐包、天然酵母面包等。

湯種法：也稱燙種，是先將少量面粉加入65-100度的溫開水中進行糊化，再將冷卻的面糊與剩下大部分面粉混合制成面團，湯種面包含水量高，面包質地輕盈柔軟細膩，比如65度C的湯中面包等

蛋糕里面有塑料？

有時候發現蛋糕里面有透明疑似塑料的異物，實際上那是未溶解的明膠，是一種食品增稠劑。食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種食品增稠劑。食用后既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃后能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。
香草奶油蛋糕上的小黑點是什么？

那不是黑點，是香草莢的籽。香草籽有著濃郁的奶甜香，并且含有240多種芳香物質，人工香料想要超越它基本不可能。有著“香料皇后”美譽之稱的香草莢，是一種名貴的熱帶天然植物香料，在制作奶油蛋糕的時候撒上一點香草籽來保證食物制作出來的口感更具有天然的甜香味。
如何通過蛋糕尺寸判斷大約夠幾個人食用？

6英寸蛋糕：推薦食用人數2-3人。8英寸蛋糕：推薦食用人數3-5人。10英寸蛋糕：推薦食用人數5-8人。12英寸蛋糕：推薦食用人數8-10人。14英寸蛋糕：推薦食用人數10-12人。16英寸蛋糕：推薦食用人數12人以上。
動物奶油和植物奶油的區別在哪里？

一、提煉原料不同1.植物性的奶油，它主要是通過植物里面的油來提煉煉化而成的。2.動物性的奶油主要是從動物產出來的鮮奶當中提煉而成。二、營養成分1.動物性奶油由于奶制品當中含有非常豐富的蛋白質，維生素以及各種微量元素，所以它的營養是非常豐富的，我們用奶制品提煉做出來的動物性奶油，自然它的營養成分也是豐富的。2.植物性奶油主要是用的植物油，因此它里面的
全麥面包里面吃出木屑，怎么解釋呢？

那不是木屑，全麥面包含麥麩結塊，麩質是谷物，含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分。

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如何通過蛋糕尺寸判斷大約夠幾個人食用？

6英寸蛋糕：推薦食用人數2-3人。8英寸蛋糕：推薦食用人數3-5人。10英寸蛋糕：推薦食用人數5-8人。12英寸蛋糕：推薦食用人數8-10人。14英寸蛋糕：推薦食用人數10-12人。16英寸蛋糕：推薦食用人數12人以上。
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