面包
  • 面包的發酵方法有哪些?
    直接發酵法:沒有經過預發酵,直接一次發酵制成。如各種快速面包,小餐包等。間接發酵法(有細分):使用人工酵母、天然酵母等制作各種酵頭(各種酵頭以后有細數)先進行預發酵。大部分有面香風味的面包都是利用了預發酵,如各種歐包、軟歐包、天然酵母面包等。湯種法:也稱燙種,是先將少量面粉加入65-100度的溫開水中進行糊化,再將冷卻的面糊與剩下大部分面粉混合制
    2022-11-05
  • 全麥面包里面吃出木屑,怎么解釋呢?
    那不是木屑,全麥面包含麥麩結塊,麩質是谷物,含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營養元素,可提高食物中的纖維成分。
    2022-10-21
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